Le 21 janvier dernier à Paris se tenait la très prestigieuse cérémonie de remise des prix du guide Michelin, mettant à l'honneur les 632 restaurants français étoilés. Animée par le directeur du guide Michelin, Gwendal Poullennec et la présentatrice Audrey Pulvar, la remise des prix a vu défiler plusieurs femmes sur le podium. Elles étaient une dizaine à avoir reçu leur première étoile sur les 68 nouveaux de cette catégorie.

A l'image de la proportion de femmes cheffes dans le monde gastronomique, encore inférieure à celle des hommes, les restaurants du Sud de la France sont également moins représentés que ceux du nord de l'hexagone.

Les quatre grandes régions du Sud Auvergne Rhône-Alpes, Occitanie, Nouvelle-Aquitaine et Provence Alpes Côte d'Azur recensent au total 279 établissements étoilés, dont 15 sont classés 3 étoiles.

Ces restaurants représentent des centaines d'emplois et engendrent de fortes retombées touristiques.

Auvergne Rhône-Alpes

9 restaurants *** dont 1 nouveau:

• Paul Bocuse, 69660 Collonges-au-Mont-d'Or Réserver
• Le 1947, 73120 Courchevel
• Flocons de Sel, 74120 Megève
• Troisgros - Le Bois sans Feuilles, 42155 Ouches Réserver
• Régis et Jacques Marcon, 43290 Saint-Bonnet-le-Froid Réserver
• René et Maxime Meilleur, 73440 Saint-Martin-de-Belleville
• Pic, 26000 Valence Réserver
• Georges Blanc, 01540 Vonnas Réserver
  
  ***NOUVEAU***
• Le Clos des Sens, 74940 Annecy
  

18 restaurants ** :

• Albert 1er, 74400 Chamonix-Mont-Blanc
• Serge Vieira, 15110 Chaudes-Aigues
• Le Montgomerie, 73120 Courchevel
• Le Chabichou, 73120 Courchevel
• Le Kintessence, 73120 Courchevel
  Le Pré - Xavier Beaudiment, 63830 Durtol
• Les Cédres, 26600 Granges-les-Beaumont
• Les Morainières, 73170 Jongieux Réserver
• Mère Brazier, 69001 Lyon Réserver
• Le Neuvième Art, 69006 Lyon
• Takao Takano, 69006 Lyon
• La Maison des Bois - Marc Veyrat, 74230 Manigod Réserver
• 1920, 74120 Megève
• Maison Aribert, 38410 Saint-Martin-d'Uriage
• Jean Sulpice, 74290 Talloires
• L'Atelier d'Edmond, 73150 Val-d'Isère Réserver
• Yoann Conte, 74290 Veyrier-du-Lac Réserver
• La Pyramide - Patrick Henriroux, 38200 Vienne

65 restaurants * dont 12 Nouveaux :

• Le Haut-Allier, 43580 Alleyras Réserver
• Le Prieuré, 42820 Ambierle
• Auberge de l'Abbaye, 01500 Ambronay
• L'Esquisse, 74000 Annecy
• La Ferme de l'Hospital, 74160 Bossey
• Radio, 63400 Chamalières Réserver
• Le Carré d'Alethius, 07800 Charmes-sur-Rhône Réserver
• Guy Lassausaie, 69380 Chasselay
• Château Blanchard, 42140 Chazelles-sur-Lyon
• La Table de Philippe Girardon, 38121 Chonas-l'Amballan Réserver
• Jean-Claude Leclerc, 63000 Clermont-Ferrand
• Apicius, 63000 Clermont-Ferrand
• Palégrié, 38250 Corrençon-en-Vercors
• Baumanière 1850, 73120 Courchevel 1850
• Ô Flaveurs, 74140 Douvaine Réserver
• Les Fresques, 74500 Évian-les-Bains Réserver
• Le Clair de la Plume, 26230 Grignan Réserver
• L'Atelier Yssoirien, 63500 Issoire
• Le Farçon, 73125 La Tania
• La Rotonde, 69890 La-Tour-de-Salvagny
• Lamartine, 73370 Le Bourget du Lac
• Atmosphères, 73370 Le Bourget-du-Lac
• Le P'tit Polyte, 38860 Les Deux Alpes Réserver
• Likoké, Les Vans
• Les Trois Dômes, 69002 Lyon
• Les Loges, 69005 Lyon Réserver
• Le Gourmet de Sèze, 69006 Lyon Réserver
• Au 14 Février, 69005 Lyon
• Miraflores, 69006 Lyon Réserver
• Le Passe Temps, 69006 Lyon Réserver
• Prairial, 69001 Lyon
• Les Terrasses de Lyon, 69005 Lyon
• Têtedoie, 69005 Lyon Réserver
• Jérémy Galvan, 69005 Lyon
• Auberge de l'Île Barbe, 69009 Lyon Réserver
• Le Refuge des Gourmets, 74140 Machilly Réserver
• La Table de l'Alpaga, 74120 Megève Réserver
• La Marelle, 01960 Peronnas Réserver
• Maison Chabran - La Grande Table, 26600 Pont-de-l'Isère Réserver
• Le Raisin, 01190 Pont-de-Vaux
• Aux Anges, 42300 Roanne Réserver
• Domaine des Séquoias, 38300 Ruy Réserver
• L'Émulsion, 38080 Saint-Alban-de-Roche Réserver
• Le Sérac, 74170 Saint-Gervais-les-Bains
• Le Clocher des Pères, 73130 Saint-Martin-sur-la-Chambre
• Raphaël Vionnet, 74200 Thonon-les-Bains Réserver
• Flaveurs, 26000 Valence
• La Cachette, 26000 Valence
• Les Explorateurs, 73440 Val Thorens Réserver
• Le Vivarais, 07600 Vals-les-Bains Réserver
• Auberge de Clochemerle, 69460 Vaux-en-Beaujolais Réserver
• Maison Decoret, 03200 Vichy Réserver
• L'Ekrin by Laurent Azoulay, 73550 Méribel Réserver
  
  *NOUVEAUX*
  
• Le Moulin de Léré, 74470 Vailly Réserver
• La Table de l'Ours, 73150 Val-d'Isère Réserver
• Ursus, 73320 Tignes
• La Tour des Sens, 38570 Tencin
• Ambroisie, 38110 Saint-Didier-de-la-Tour
• La Source, 42330 Saint-Galmier
• Auberge de Montfleury, 07170 Villeneuve-de-Berg
• Prima, 74120 Megève Réserver
• La Sommelière, 69005 Lyon
• L'Ostal, 63000 Clermont-Ferrand
• Sarkara, 73120 Courchevel 1850
• Le Pourquoi Pas, 35800 Dinard Réserver

OCCITANIE

1 restaurant *** :

• Auberge du Vieux Puits, 11360 Fontjoncouse Réserver

6 restaurants ** :

• La Table de Franck Putelat, 11000 Carcassonne Réserver
• Alexandre, 30128 Garons Réserver
• Bras, 12210 Laguiole
• Le Puits St-Jacques, 32600 Pujaudran
• Le Gindreau, 46150 Saint-Médard
• Michel Sarran, 31000 Toulouse

45 restaurants * dont 6 nouveaux :

• Cyril Attrazic, 48130 Aumont-Aubrac Réserver
• En Marge, 31320 Aureville Réserve
• 1217, 69620 Bagnols Réserver
• Le Fanal, 66650 Banyuls-sur-Mer Réserver
• Vieux Pont, 12390 Belcastel
• La Coopérative, 66720 Bélesta Réserver
• Le Belvédère, 12340 Bozouls
• La Barbacane, 11000 Carcassonne Réserver
• Domaine d'Auriac, 11000 Carcassonne Réserver
• La Table des Merville, 31320 Castanet-Tolosan Réserver
• La Balette, 66190 Collioure
• L'Amphitryon, 31770 Colomiers
• La Table des Cordeliers, 32100 Condom
• Hervé Busset, 12320 Conques
• En Pleine Nature, 31130 Fonsegrives
• Pont de l'Ouysse, 46200 Lacave Réserver
• Château de la Treyne, 46200 Lacave
• Le Puits du Trésor, 11600 Lastours
• Le Grand Cap, 11370 Leucate
• La Galinette, 66000 Perpignan
• Entre Vigne et Garrigue, 30131 Pujaut Réserver
• Ô Saveurs, Rouffiac-Tolosan Réserver
• Les Trois Soleils de Montal, 46400 Saint-Céré Réserver
• L'Almandin, 66750 Saint-Cyprien Réserver
• Le Sénéchal, 12800 Sauveterre-de-Rouergue Réserver
• Au Déjeuner de Sousceyrac, 46190 Sousceyrac
• Py-r, 31000 Toulouse
• SEPT, 31000 Toulouse
• Stéphane Tournié - Les Jardins de l'Opéra, 31000 Toulouse
• La Table d'Uzès, 30700 Uzès
• La Promenade, 31590 Verfeil
• Le Prieuré, 30400 Villeneuve-lès-Avignon Réserver
• Le Duèze, 46090 Mercuès
• Auberge du Cellier, 66720 Montner
• La Réserve Rimbaud, 34000 Montpellier
• L'Aparté, 31850 Montrabé Réserver
• La Table Saint-Crescent, 11100 Narbonne
• Skab, 30000 Nîmes Réserver
• Jérôme Nutile - Le Mas de Boudan, 30000 Nîmes

*NOUVEAUX*

• Le Cénacle, 31000 Toulouse Réserver
• Restaurant De Lauzun, 34120 Pézenas
• The Marcel, 34200 Sète
• Äponem - Auberge du Presbytère, 34320 Vailhan
• La Table de Castigno, 34360 Assignan
• L'Allée des Vignes, 46160 Cajarc

NOUVELLE AQUITAINE

1 restaurant ***:

• Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard, 40320 Eugénie-les-Bains

7 restaurants ** :

• Le Pressoir d'Argent - Gordon Ramsay, 33000 Bordeaux
• La Grande Maison de Bernard Magrez, 33000 Bordeaux Réserver
• Christopher Coutanceau, 17000 La Rochelle
• Relais de la Poste, 40140 Magescq Réserver
• La Grand'Vigne, 33650 Martillac Réserver
• Michel Trama, 47270 Puymirol
• Hostellerie de Plaisance, 33330 Saint-Emilion Réserver

43 restaurants * dont 4 nouveaux :

• Mariottat, 47000 Agen
• Ithurria, 64250 Ainhoa Réserver
• Le Patio, 33120 Arcachon
• Les Rosiers, 64200 Biarritz Réserver
• L'Impertinent, 64200 Biarritz
• La Table des Frères Ibarboure, 64210 Bidart
• Le Pavillon des Boulevards, 33000 Bordeaux Réserver
• Garopapilles, 33000 Bordeaux
• La Table d'Hôtes - Le Quatrième Mur, 33000 Bordeaux
• Le Saint-James, 33270 Bouliac Réserver
• La Ribaudière, 16200 Bourg-Charente
• Le Moulin de l'Abbaye, 24310 Brantôme
• La Table d'Olivier, 19100 Brive-la-Gaillarde
• Le Moulin du Roc, 24530 Champagnac-de-Belair Réserver
• Le Kléber, 26400 Crest Réserver
• Brikéténia, 64210 Guéthary
• L'Hysope, 17220 La Jarrie
• Le Moulin de la Gorce, 87800 La Roche-l'Abeille Réserver
• Le Skiff Club, 33260 La Teste-de-Buch
• Le Prince Noir - Vivien Durand, 33310 Lormont Réserver
• Dyades au Domaine des Étangs, 16310 Massignac Réserver
• Château Cordeillan-Bages, 33250 Pauillac Réserver
• L'Essentiel, 24000 Périgueux
• Le Grand Bleu, 24200 Sarlat-la-Canéda
• Logis de la Cadène, 33330 Saint-Émilion
• Auberge St-Jean, 33420 Saint-Jean-de-Blaignac
• L'Océan, 64500 Saint-Jean-de-Luz
• Le Kaïku, 64500 Saint-Jean-de-Luz
• Les Pyrénées, 64220 Saint-Jean-Pied-de-Port
• L'Auberge Basque, 64310 Saint-Pée-sur-Nivelle Réserver
• Le Jasmin, 47140 Saint-Sylvestre-sur-Lot Réserver
• Le Hittau, 40230 Saint-Vincent-de-Tyrosse Réserver
• Étincelles - La Gentilhommière, 24440 Sainte-Sabine
• Le Vieux Logis, 24510 Trémolat
• Auberge Le Prieuré, 47310 Moirax
• La Tour des Vents, 24240 Monbazillac Réserver
• Les Fresques, 24240 Monestier Réserver
• Les Clefs d'Argent, 40000 Mont-de-Marsan
• Chapelle Saint-Martin, 87510 Nieul Réserver

*NOUVEAUX*

• Un Parfum de Gourmandise, 24000 Périgueux
• Le Brouillarta, 64500 Saint-Jean-de-Luz
• Villa de l'Étang Blanc, 40510 Seignosse
• Lalique, 33210 Bommes Réserver
  
  
  

Provence Alpes Côte d'Azur

4 restaurants *** dont 1 nouveau :

• Christophe Bacquié, 83330 Le Castellet Réserver
• Le Petit Nice, 13007 Marseille Réserver
• La Vague d'Or, 83990 Saint-Tropez

***NOUVEAU***

• Mirazur, 06500 Menton Réserver

11 restaurants ** dont 1 nouveau :

• L'Atelier de Jean-Luc Rabanel, 13200 Arles
• L’Oustau de Baumanière, 13520 Les Baux-de-Provence Réserver
• La Villa Madie, 13260 Cassis Réserver
• La Bastide de Capelongue, 84480 Bonnieux
• La Palme d'Or, 06400 Cannes Réserver
• Hostellerie Jérôme, 06320 La Turbie Réserver
• La Chèvre d'Or, 06360 Èze Réserver
• Villa Archange, 06110 Le Cannet Réserver
• Le Chantecler, 06000 Nice Réserver
• Flaveur, 06000 Nice Réserver

**NOUVEAU**

• AM par Alexandre Mazzia, 13008 Marseille

69 restaurants * dont 8 nouveaux :

• Pierre Reboul, 13290 Aix-en-Provence Réserver
• La Closerie, 84240 Ansouis
• Les Pêcheurs, 06600 Antibes Réserver
• Le Figuier de St-Esprit, 06600 Antibes
• La Chassagnette, 13200 Arles Réserver
• Restaurant Christian Étienne, 84000 Avignon Réserver
• Restaurant des Rois, 06310 Beaulieu-sur-Mer Réserver
• Les Terraillers, 06410 Biot Réserver
• La Rastègue, 83230 Bormes-les-Mimosas
• Auberge La Fenière, 84160 Cadenet
• Hostellerie Les Gorges de Pennafort, 83830 Callas Réserver
• Maison Prévôt, 84300 Cavaillon
• La Bonne Étape, 04160 Château-Arnoux Réserver
• La Petite Maison de Cucuron, 84160 Cucuron
• La Table de Patrick Raingeard, 06360 Eze-Bord-de-Mer Réserver
• Pèir, 84220 Gordes
• Les Bories, 84220 Gordes
• La Bastide St-Antoine, 06130 Grasse Réserver
• L'Olivier, 83400 Hyères
• Xavier Mathieu, 84220 Joucas Réserver
• La Passagère, 06160 Juan-les-Pins Réserver
• Hostellerie de l'Abbaye de la Celle, 83170 La Celle Réserver
• La Table de Nans, 13600 La Ciotat
• Alain Llorca, 06480 La Colle-sur-Loup Réserver
• La Palmeraie, 83420 La Croix-Valmer
• L'Oasis, 06210 La Napoule Réserver
• Hostellerie Bérard, 83740 La Cadière-d'Azur Réserver
• Le Bistrot de Lagarde, 84400 Lagarde-d'Apt
• Le Champ des Lunes, 84360 Lauris
• Louison, 13610 Le Puy-Sainte-Réparade Réserver
• Le Clos St-Pierre, 06650 Le Rouret
• Le Saint-Estève, 13100 Le Tholonet Réserver
• Le Relais des Moines, 83460 Les Arcs Réserver
• L'Aupiho, 13520 Les Baux-de-Provence Réserver
• Le Vivier, 84800 L'Isle-sur-la-Sorgue
• Bruno, 83510 Lorgues Réserver
• Le Jardin de Benjamin, 83510 Lorgues Réserver
• Le Cloître, 04300 Mane Réserver
• Dominique Bucaille, 04100 Manosque
• L'Épuisette, 13007 Marseille
• Une Table au Sud, 13002 Marseille Réserver
• Alcyone, 13002 Marseille
• Le Candille, 06250 Mougins Réserver
• Paloma, 06250 Mougins Réserver
• La Bastide de Moustiers, 04360 Moustiers-Sainte-Marie Réserver
• L'Aromate, 06000 Nice Réserver
• JAN, 06000 Nice Réserver
• La Voile, 83350 Ramatuelle
• Elsa, 06190 Roquebrune Cap-Martin
• Le Cap, 06230 Saint-Jean-Cap-Ferrat Réserver
• Les Tables de Gaspard, 05600 Saint-Crépin
• Fanny Rey & Jonathan Wahid, 13210 Saint-Rémy-de-Provence Réserver
• L'Olivier, 83990 Saint-Tropez Réserver
• Faventia, 83440 Tourrettes Réserver
• Clovis, 06140 Tourrettes-sur-Loup
• Le Roc Alto, 05350 Saint-Véran
• Lou Cigalon - Maison Martin, 06560 Valbonne
• Le Saint-Martin, 06140 Vence Réserver
• Les Bacchanales, 06140 Vence
• Dan B. - La Table de Ventabren, 13122 Ventabren

*NOUVEAUX*

• Restaurant de Tourrel, Saint-Rémy-de-Provence
• Auberge Quintessence, 06420 Roubion
• La Terrasse, 83700 Saint-Raphaël
• La Table du Hameau, 13520 Paradou Réserver
• Saisons, 13006 Marseille
• L'Oustalet, 84190 Gigondas
• La Mirande, 84000 Avignon Réserver
• Les Oliviers, 83150 Bandol Réserver