Le 21 janvier dernier à Paris se tenait la très prestigieuse cérémonie de remise des prix du guide Michelin, mettant à l'honneur les 632 restaurants français étoilés. Animée par le directeur du guide Michelin, Gwendal Poullennec et la présentatrice Audrey Pulvar, la remise des prix a vu défiler plusieurs femmes sur le podium. Elles étaient une dizaine à avoir reçu leur première étoile sur les 68 nouveaux de cette catégorie.
A l'image de la proportion de femmes cheffes dans le monde gastronomique, encore inférieure à celle des hommes, les restaurants du Sud de la France sont également moins représentés que ceux du nord de l'hexagone.
Les quatre grandes régions du Sud Auvergne Rhône-Alpes, Occitanie, Nouvelle-Aquitaine et Provence Alpes Côte d'Azur recensent au total 279 établissements étoilés, dont 15 sont classés 3 étoiles.
Ces restaurants représentent des centaines d'emplois et engendrent de fortes retombées touristiques.
Auvergne Rhône-Alpes
9 restaurants *** dont 1 nouveau:
- Paul Bocuse, 69660 Collonges-au-Mont-d'Or Réserver
- Le 1947, 73120 Courchevel
- Flocons de Sel, 74120 Megève
- Troisgros - Le Bois sans Feuilles, 42155 Ouches Réserver
- Régis et Jacques Marcon, 43290 Saint-Bonnet-le-Froid Réserver
- René et Maxime Meilleur, 73440 Saint-Martin-de-Belleville
- Pic, 26000 Valence Réserver
- Georges Blanc, 01540 Vonnas Réserver
***NOUVEAU***
- Le Clos des Sens, 74940 Annecy
18 restaurants ** :
- Albert 1er, 74400 Chamonix-Mont-Blanc
- Serge Vieira, 15110 Chaudes-Aigues
- Le Montgomerie, 73120 Courchevel
- Le Chabichou, 73120 Courchevel
- Le Kintessence, 73120 Courchevel
Le Pré - Xavier Beaudiment, 63830 Durtol
- Les Cédres, 26600 Granges-les-Beaumont
- Les Morainières, 73170 Jongieux Réserver
- Mère Brazier, 69001 Lyon Réserver
- Le Neuvième Art, 69006 Lyon
- Takao Takano, 69006 Lyon
- La Maison des Bois - Marc Veyrat, 74230 Manigod Réserver
- 1920, 74120 Megève
- Maison Aribert, 38410 Saint-Martin-d'Uriage
- Jean Sulpice, 74290 Talloires
- L'Atelier d'Edmond, 73150 Val-d'Isère Réserver
- Yoann Conte, 74290 Veyrier-du-Lac Réserver
- La Pyramide - Patrick Henriroux, 38200 Vienne
65 restaurants * dont 12 Nouveaux :
- Le Haut-Allier, 43580 Alleyras Réserver
- Le Prieuré, 42820 Ambierle
- Auberge de l'Abbaye, 01500 Ambronay
- L'Esquisse, 74000 Annecy
- La Ferme de l'Hospital, 74160 Bossey
- Radio, 63400 Chamalières Réserver
- Le Carré d'Alethius, 07800 Charmes-sur-Rhône Réserver
- Guy Lassausaie, 69380 Chasselay
- Château Blanchard, 42140 Chazelles-sur-Lyon
- La Table de Philippe Girardon, 38121 Chonas-l'Amballan Réserver
- Jean-Claude Leclerc, 63000 Clermont-Ferrand
- Apicius, 63000 Clermont-Ferrand
- Palégrié, 38250 Corrençon-en-Vercors
- Baumanière 1850, 73120 Courchevel 1850
- Ô Flaveurs, 74140 Douvaine Réserver
- Les Fresques, 74500 Évian-les-Bains Réserver
- Le Clair de la Plume, 26230 Grignan Réserver
- L'Atelier Yssoirien, 63500 Issoire
- Le Farçon, 73125 La Tania
- La Rotonde, 69890 La-Tour-de-Salvagny
- Lamartine, 73370 Le Bourget du Lac
- Atmosphères, 73370 Le Bourget-du-Lac
- Le P'tit Polyte, 38860 Les Deux Alpes Réserver
- Likoké, Les Vans
- Les Trois Dômes, 69002 Lyon
- Les Loges, 69005 Lyon Réserver
- Le Gourmet de Sèze, 69006 Lyon Réserver
- Au 14 Février, 69005 Lyon
- Miraflores, 69006 Lyon Réserver
- Le Passe Temps, 69006 Lyon Réserver
- Prairial, 69001 Lyon
- Les Terrasses de Lyon, 69005 Lyon
- Têtedoie, 69005 Lyon Réserver
- Jérémy Galvan, 69005 Lyon
- Auberge de l'Île Barbe, 69009 Lyon Réserver
- Le Refuge des Gourmets, 74140 Machilly Réserver
- La Table de l'Alpaga, 74120 Megève Réserver
- La Marelle, 01960 Peronnas Réserver
- Maison Chabran - La Grande Table, 26600 Pont-de-l'Isère Réserver
- Le Raisin, 01190 Pont-de-Vaux
- Aux Anges, 42300 Roanne Réserver
- Domaine des Séquoias, 38300 Ruy Réserver
- L'Émulsion, 38080 Saint-Alban-de-Roche Réserver
- Le Sérac, 74170 Saint-Gervais-les-Bains
- Le Clocher des Pères, 73130 Saint-Martin-sur-la-Chambre
- Raphaël Vionnet, 74200 Thonon-les-Bains Réserver
- Flaveurs, 26000 Valence
- La Cachette, 26000 Valence
- Les Explorateurs, 73440 Val Thorens Réserver
- Le Vivarais, 07600 Vals-les-Bains Réserver
- Auberge de Clochemerle, 69460 Vaux-en-Beaujolais Réserver
- Maison Decoret, 03200 Vichy Réserver
- L'Ekrin by Laurent Azoulay, 73550 Méribel Réserver
*NOUVEAUX*
- Le Moulin de Léré, 74470 Vailly Réserver
- La Table de l'Ours, 73150 Val-d'Isère Réserver
- Ursus, 73320 Tignes
- La Tour des Sens, 38570 Tencin
- Ambroisie, 38110 Saint-Didier-de-la-Tour
- La Source, 42330 Saint-Galmier
- Auberge de Montfleury, 07170 Villeneuve-de-Berg
- Prima, 74120 Megève Réserver
- La Sommelière, 69005 Lyon
- L'Ostal, 63000 Clermont-Ferrand
- Sarkara, 73120 Courchevel 1850
- Le Pourquoi Pas, 35800 Dinard Réserver
OCCITANIE
1 restaurant *** :
- Auberge du Vieux Puits, 11360 Fontjoncouse Réserver
6 restaurants ** :
- La Table de Franck Putelat, 11000 Carcassonne Réserver
- Alexandre, 30128 Garons Réserver
- Bras, 12210 Laguiole
- Le Puits St-Jacques, 32600 Pujaudran
- Le Gindreau, 46150 Saint-Médard
- Michel Sarran, 31000 Toulouse
45 restaurants * dont 6 nouveaux :
- Cyril Attrazic, 48130 Aumont-Aubrac Réserver
- En Marge, 31320 Aureville Réserve
- 1217, 69620 Bagnols Réserver
- Le Fanal, 66650 Banyuls-sur-Mer Réserver
- Vieux Pont, 12390 Belcastel
- La Coopérative, 66720 Bélesta Réserver
- Le Belvédère, 12340 Bozouls
- La Barbacane, 11000 Carcassonne Réserver
- Domaine d'Auriac, 11000 Carcassonne Réserver
- La Table des Merville, 31320 Castanet-Tolosan Réserver
- La Balette, 66190 Collioure
- L'Amphitryon, 31770 Colomiers
- La Table des Cordeliers, 32100 Condom
- Hervé Busset, 12320 Conques
- En Pleine Nature, 31130 Fonsegrives
- Pont de l'Ouysse, 46200 Lacave Réserver
- Château de la Treyne, 46200 Lacave
- Le Puits du Trésor, 11600 Lastours
- Le Grand Cap, 11370 Leucate
- La Galinette, 66000 Perpignan
- Entre Vigne et Garrigue, 30131 Pujaut Réserver
- Ô Saveurs, Rouffiac-Tolosan Réserver
- Les Trois Soleils de Montal, 46400 Saint-Céré Réserver
- L'Almandin, 66750 Saint-Cyprien Réserver
- Le Sénéchal, 12800 Sauveterre-de-Rouergue Réserver
- Au Déjeuner de Sousceyrac, 46190 Sousceyrac
- Py-r, 31000 Toulouse
- SEPT, 31000 Toulouse
- Stéphane Tournié - Les Jardins de l'Opéra, 31000 Toulouse
- La Table d'Uzès, 30700 Uzès
- La Promenade, 31590 Verfeil
- Le Prieuré, 30400 Villeneuve-lès-Avignon Réserver
- Le Duèze, 46090 Mercuès
- Auberge du Cellier, 66720 Montner
- La Réserve Rimbaud, 34000 Montpellier
- L'Aparté, 31850 Montrabé Réserver
- La Table Saint-Crescent, 11100 Narbonne
- Skab, 30000 Nîmes Réserver
- Jérôme Nutile - Le Mas de Boudan, 30000 Nîmes
*NOUVEAUX*
- Le Cénacle, 31000 Toulouse Réserver
- Restaurant De Lauzun, 34120 Pézenas
- The Marcel, 34200 Sète
- Äponem - Auberge du Presbytère, 34320 Vailhan
- La Table de Castigno, 34360 Assignan
- L'Allée des Vignes, 46160 Cajarc
NOUVELLE AQUITAINE
1 restaurant ***:
- Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard, 40320 Eugénie-les-Bains
7 restaurants ** :
- Le Pressoir d'Argent - Gordon Ramsay, 33000 Bordeaux
- La Grande Maison de Bernard Magrez, 33000 Bordeaux Réserver
- Christopher Coutanceau, 17000 La Rochelle
- Relais de la Poste, 40140 Magescq Réserver
- La Grand'Vigne, 33650 Martillac Réserver
- Michel Trama, 47270 Puymirol
- Hostellerie de Plaisance, 33330 Saint-Emilion Réserver
-
43 restaurants * dont 4 nouveaux :
- Mariottat, 47000 Agen
- Ithurria, 64250 Ainhoa Réserver
- Le Patio, 33120 Arcachon
- Les Rosiers, 64200 Biarritz Réserver
- L'Impertinent, 64200 Biarritz
- La Table des Frères Ibarboure, 64210 Bidart
- Le Pavillon des Boulevards, 33000 Bordeaux Réserver
- Garopapilles, 33000 Bordeaux
- La Table d'Hôtes - Le Quatrième Mur, 33000 Bordeaux
- Le Saint-James, 33270 Bouliac Réserver
- La Ribaudière, 16200 Bourg-Charente
- Le Moulin de l'Abbaye, 24310 Brantôme
- La Table d'Olivier, 19100 Brive-la-Gaillarde
- Le Moulin du Roc, 24530 Champagnac-de-Belair Réserver
- Le Kléber, 26400 Crest Réserver
- Brikéténia, 64210 Guéthary
- L'Hysope, 17220 La Jarrie
- Le Moulin de la Gorce, 87800 La Roche-l'Abeille Réserver
- Le Skiff Club, 33260 La Teste-de-Buch
- Le Prince Noir - Vivien Durand, 33310 Lormont Réserver
- Dyades au Domaine des Étangs, 16310 Massignac Réserver
- Château Cordeillan-Bages, 33250 Pauillac Réserver
- L'Essentiel, 24000 Périgueux
- Le Grand Bleu, 24200 Sarlat-la-Canéda
- Logis de la Cadène, 33330 Saint-Émilion
- Auberge St-Jean, 33420 Saint-Jean-de-Blaignac
- L'Océan, 64500 Saint-Jean-de-Luz
- Le Kaïku, 64500 Saint-Jean-de-Luz
- Les Pyrénées, 64220 Saint-Jean-Pied-de-Port
- L'Auberge Basque, 64310 Saint-Pée-sur-Nivelle Réserver
- Le Jasmin, 47140 Saint-Sylvestre-sur-Lot Réserver
- Le Hittau, 40230 Saint-Vincent-de-Tyrosse Réserver
- Étincelles - La Gentilhommière, 24440 Sainte-Sabine
- Le Vieux Logis, 24510 Trémolat
- Auberge Le Prieuré, 47310 Moirax
- La Tour des Vents, 24240 Monbazillac Réserver
- Les Fresques, 24240 Monestier Réserver
- Les Clefs d'Argent, 40000 Mont-de-Marsan
- Chapelle Saint-Martin, 87510 Nieul Réserver
*NOUVEAUX*
- Un Parfum de Gourmandise, 24000 Périgueux
- Le Brouillarta, 64500 Saint-Jean-de-Luz
- Villa de l'Étang Blanc, 40510 Seignosse
- Lalique, 33210 Bommes Réserver
Provence Alpes Côte d'Azur
4 restaurants *** dont 1 nouveau :
- Christophe Bacquié, 83330 Le Castellet Réserver
- Le Petit Nice, 13007 Marseille Réserver
- La Vague d'Or, 83990 Saint-Tropez
***NOUVEAU***
11 restaurants ** dont 1 nouveau :
- L'Atelier de Jean-Luc Rabanel, 13200 Arles
- L’Oustau de Baumanière, 13520 Les Baux-de-Provence Réserver
- La Villa Madie, 13260 Cassis Réserver
- La Bastide de Capelongue, 84480 Bonnieux
- La Palme d'Or, 06400 Cannes Réserver
- Hostellerie Jérôme, 06320 La Turbie Réserver
- La Chèvre d'Or, 06360 Èze Réserver
- Villa Archange, 06110 Le Cannet Réserver
- Le Chantecler, 06000 Nice Réserver
- Flaveur, 06000 Nice Réserver
**NOUVEAU**
- AM par Alexandre Mazzia, 13008 Marseille
69 restaurants * dont 8 nouveaux :
- Pierre Reboul, 13290 Aix-en-Provence Réserver
- La Closerie, 84240 Ansouis
- Les Pêcheurs, 06600 Antibes Réserver
- Le Figuier de St-Esprit, 06600 Antibes
- La Chassagnette, 13200 Arles Réserver
- Restaurant Christian Étienne, 84000 Avignon Réserver
- Restaurant des Rois, 06310 Beaulieu-sur-Mer Réserver
- Les Terraillers, 06410 Biot Réserver
- La Rastègue, 83230 Bormes-les-Mimosas
- Auberge La Fenière, 84160 Cadenet
- Hostellerie Les Gorges de Pennafort, 83830 Callas Réserver
- Maison Prévôt, 84300 Cavaillon
- La Bonne Étape, 04160 Château-Arnoux Réserver
- La Petite Maison de Cucuron, 84160 Cucuron
- La Table de Patrick Raingeard, 06360 Eze-Bord-de-Mer Réserver
- Pèir, 84220 Gordes
- Les Bories, 84220 Gordes
- La Bastide St-Antoine, 06130 Grasse Réserver
- L'Olivier, 83400 Hyères
- Xavier Mathieu, 84220 Joucas Réserver
- La Passagère, 06160 Juan-les-Pins Réserver
- Hostellerie de l'Abbaye de la Celle, 83170 La Celle Réserver
- La Table de Nans, 13600 La Ciotat
- Alain Llorca, 06480 La Colle-sur-Loup Réserver
- La Palmeraie, 83420 La Croix-Valmer
- L'Oasis, 06210 La Napoule Réserver
- Hostellerie Bérard, 83740 La Cadière-d'Azur Réserver
- Le Bistrot de Lagarde, 84400 Lagarde-d'Apt
- Le Champ des Lunes, 84360 Lauris
- Louison, 13610 Le Puy-Sainte-Réparade Réserver
- Le Clos St-Pierre, 06650 Le Rouret
- Le Saint-Estève, 13100 Le Tholonet Réserver
- Le Relais des Moines, 83460 Les Arcs Réserver
- L'Aupiho, 13520 Les Baux-de-Provence Réserver
- Le Vivier, 84800 L'Isle-sur-la-Sorgue
- Bruno, 83510 Lorgues Réserver
- Le Jardin de Benjamin, 83510 Lorgues Réserver
- Le Cloître, 04300 Mane Réserver
- Dominique Bucaille, 04100 Manosque
- L'Épuisette, 13007 Marseille
- Une Table au Sud, 13002 Marseille Réserver
- Alcyone, 13002 Marseille
- Le Candille, 06250 Mougins Réserver
- Paloma, 06250 Mougins Réserver
- La Bastide de Moustiers, 04360 Moustiers-Sainte-Marie Réserver
- L'Aromate, 06000 Nice Réserver
- JAN, 06000 Nice Réserver
- La Voile, 83350 Ramatuelle
- Elsa, 06190 Roquebrune Cap-Martin
- Le Cap, 06230 Saint-Jean-Cap-Ferrat Réserver
- Les Tables de Gaspard, 05600 Saint-Crépin
- Fanny Rey & Jonathan Wahid, 13210 Saint-Rémy-de-Provence Réserver
- L'Olivier, 83990 Saint-Tropez Réserver
- Faventia, 83440 Tourrettes Réserver
- Clovis, 06140 Tourrettes-sur-Loup
- Le Roc Alto, 05350 Saint-Véran
- Lou Cigalon - Maison Martin, 06560 Valbonne
- Le Saint-Martin, 06140 Vence Réserver
- Les Bacchanales, 06140 Vence
- Dan B. - La Table de Ventabren, 13122 Ventabren
*NOUVEAUX*
- Restaurant de Tourrel, Saint-Rémy-de-Provence
- Auberge Quintessence, 06420 Roubion
- La Terrasse, 83700 Saint-Raphaël
- La Table du Hameau, 13520 Paradou Réserver
- Saisons, 13006 Marseille
- L'Oustalet, 84190 Gigondas
- La Mirande, 84000 Avignon Réserver
- Les Oliviers, 83150 Bandol Réserver