25 February 2016
Dernière mise à jour le Thursday, February 25, 2016 At 2:02 PM
Connaissez-vous la calçotade – calçotada –, ce repas communautaire traditionnel catalan et roussillonnais qui ressemble à s’y méprendre à un barbecue hivernal où les calçots ont remplacé les viandes braisées ?
Cette fête conviviale originaire de la ville de Valls est pourtant, grâce à l’initiative d’associations militantes, de plus en plus prisées, à tel point que le grand marché de grossistes Mercabarna prévoit de commercialiser près de 13 millions de calçots.
Ce chiffre représente une augmentation en volume de 15% par rapport à celui de l’année dernière.
Un business fondé sur la tradition
L’oignon catalan jouit d’un business entièrement fondé sur la tradition. Il est protégé par un label européen Indication d’Origine Protégée (IGP) et soumis à des normes agricoles strictes.
Dans les restaurants, ce doux et tendre cousin du poireau jouit d’une notoriété hors-norme dont la demande a augmenté de 25% en 2015.
Il est produit à plus de 60% dans la région de Tarragona. Les 40% restant sont récoltés dans la région du baix Llobregat, au sud de Barcelone.
Pour rappel : il faut deux ans pour obtenir un calçot consommable.
