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Cédric Haution
24 octobre 2015 Dernière mise à jour le Samedi 24 Octobre 2015 à 12:10

ELS : Entreprise Laitière de Sauvain, et l'un des deux principaux fabricants de ce que le grand public connaît comme la Fourme d’Ambert dans la Loire. Désormais, elle est la propriété du distributeur stéphanois Casino qui la soutenait déjà sous l’app

Les français connaissent ce fromage persillé de la région de Saint-Etienne qui bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée (AOP Fourme de Montbrison). L’un de deux principaux producteurs est donc ELS, et ses 17 salariés, qui rejoint Casino Agro à Luché-Pringé dans la Sarthe.

ELS en 2015, c’est un débouché pour 26 producteurs locaux, une production de plus de 350 tonnes pour un chiffre d’affaires de 3,5 millions d’euros. Mais l’entreprise avait subi des pertes élevées en 2013 et restait fragilisée par celles-ci.
 
Le groupe Casino investit donc 1,5 millions d’euros pour 90% du capital et met en place une opération de recapitalisation. Les 10% de titres restant la propriété d’Eric Soubeyrand qui avait repris la PME en 2012 et qui en conservera la direction.

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