Lyon : Un nouveau CFA en faveur de la Gastronomie va ouvrir ses portes

Le CFA sera ouvert pour accueillir des jeunes bénéficiant de mesures légales particulières (jeunes bénéficiant d’une mesure au titre de la protection judiciaire de la jeunesse, mineurs non accompagnés).

Il sera aussi mis à profit pour l’accueil de jeunes scolaires à la journée dans le cadre d’un travail sur leur orientation. Au-delà du public jeune qui est la cible principale, le CFA pourra aussi accueillir des bénéficiaires du RSA et des demandeurs d’emploi.

Le projet global s’élève à 11 millions d’euros. La Région Auvergne-Rhône- Alpes s’engage à le soutenir à hauteur de 5 millions d’euros rappelant à cette occasion mettre la priorité sur les formations sur les métiers en tension tels que celui de cuisinier, très demandé sur l’ensemble du territoire régional.

La Région a également eu constamment l’engagement d’œuvrer pour la promotion de l’excellence de la gastronomie d’Auvergne-Rhône-Alpes. 

Elle est ainsi à l’origine de la création de la Vallée Mondiale de la Gastronomie, projet auquel se sont associées les Régions Bourgogne-Franche-Comté et la Région Sud.

Le chef étoilé Christian TÊTEDOIE a été à l’initiative de la création d’une association intitulée Ecole secrète de la Gastronomie pour porter l’ouverture d’un Centre de Formation des Apprentis dès 2021 sur le site du château de Lacroix Laval. Cet ensemble immobilier constitué d’un château, d’une orangerie et d’annexes accolées développe environ 3 950 m2 de surfaces utiles sur une parcelle d’environ 5 220 m .

Dans l’association, figurent également le chef Jeremy GALVAN du restaurant éponyme également étoilé, Franck SCIESSERE, Directeur de l’Hôtel et Restaurants La Cour des Loges, Leslie MOREAU, Directrice de l’Hôtel et Restaurant Lyon Métropole et Laurent DUC, Président de l’UMIH Rhône et Directeur de l’Hôtel Ariana à Villeurbanne.

Christian TÊTEDOIE a été récemment informé par la Métropole de Lyon, à l’origine de l’appel à projets pour l’exploitation et la valorisation du château de Lacroix Laval, que son projet de CFA de la Gastronomie d’Auvergne-Rhône-Alpes était retenu.

« La gastronomie est liée intimement à l’histoire et au patrimoine de Lyon et plus globalement de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Nous sommes la région des grands chefs étoilés et nous avons en même temps sur notre territoire une très forte demande de cuisiniers.

Il y a une magnifique occasion à saisir. C’est la raison pour laquelle, avec Stéphanie PERNOD BEAUDON, Vice-présidente de la Région déléguée à la Formation et à l’Apprentissage, nous sommes très fiers de contribuer à la naissance aux côtés de Christian TÊTEDOIE du Centre de Formation des Apprentis qui contribuera à la réputation du savoir-faire gastronomique d’Auvergne-Rhône-Alpes et au développement de l’emploi dans cette filière. », déclare Laurent WAUQUIEZ, Président de la Région Auvergne-Rhône-Alpes.

« Sur le site du château de Lacroix-Laval, naîtra très prochainement un CFA unique en France parce qu’il sera dédiée seulement à la gastronomie.

L’objectif sera de préparer au mieux nos jeunes en alternance afin de les rendre opérationnels très rapidement et de leur transmettre l’excellence du savoir-faire et du savoir-être que nécessite ce métier.

Je suis ainsi très heureux que la Région Auvergne-Rhône-Alpes s’engage avec détermination dans ce projet. », a indiqué de son côté Christian TÊTEDOIE.