Vaucluse : Maison Plantin, quand le spécialiste de la truffe s’ouvre au grand public

L’entreprise historique spécialisée dans l’achat, la vente et le conditionnement de produits à base de truffes ouvre sa première boutique et se dote d’un institut de la truffe. Une stratégie destinée à valoriser le diamant noir auprès du consommateur

?id=sKeDuHb2fR8PmLc9p9sSB9uGQWwnaqFp

C’est un nom qui résonne auprès de tous les Chefs des plus grandes tables étoilées de la planète.

Nichée au cœur d’une région trufficole qui s’étend du Ventoux aux Baronnies, la Maison Plantin, cultive depuis 1930 l’art de la truffe auprès des professionnels.

Et cela lui réussit. Avec un chiffre d’affaires tutoyant les 21 millions d’euros (dont 55 % réalisés à l’étranger), l’entreprise compte 1 300 clients (restaurants, industriels, artisans, traiteurs…) et possède des bureaux à Paris, Hong-Kong, Los Angeles et New-York.

Sur le site historique de Puyméras, 40 collaborateurs s’activent à sublimer les sept variétés de truffes (noire, blanche, truffes d’été et d’automne) produites dans la région.

« L’essentiel de notre légitimité est d’assurer la première transformation de ce produit mythique qu’est la truffe, explique Luc Moulin, directeur de la société. Chaque année, 30 tonnes de truffes passent par nos ateliers. Elles proviennent à 90 % du Vaucluse et de Paca essentiellement. »

Une boutique et un institut de la truffe

Fondée par Marcel Plantin, l’entreprise fut reprise en 1986 par Hervé Poron puis son fils Christopher qui a développé l’activité, notamment à l’export.

« Nous avons 30 collaborateurs répartis sur nos trois filiales, précise Christopher Poron, président du groupe. Nous avons des bureaux à Paris, deux autres aux Etats-Unis – New-York et Los Angeles- et un autre à Hong-Kong en joint-venture avec Kaviari, spécialiste du caviar, entreprise avec laquelle nous collaborons en distribuant chacun les produits de l’autre. »

Toujours dans une volonté de développement, la marque a ouvert début septembre une boutique doublée d’un institut de la truffe.

« C’est un concept unique pour lequel nous avons investi 300 000 euros souligne Nicolas Rouhier, codirigeant de l’entreprise. Notre volonté est de mieux faire connaître au grand public la truffe, ses variétés et ses métiers. »

Un voyage dans le monde du diamant noir attend le visiteur : présentation des différentes variétés, zoom sur le cavage et le canifage des truffes, etc.

?id=zGXlRvvmBCUSiHM8JJaSwYwARk3yuuGb

A la conquête des particuliers

A l’aube de ses 90 ans, l’entreprise décide de se tourner pour la première fois en direction du consommateur en lançant, en cette fin d’année, sa toute première gamme pour les particuliers.

« C’est une première pour nous qui travaillions jusqu’ici uniquement en B to B avec des produits pensés pour les professionnels, résume Luc Moulin. De la forme brute de la truffe, souvent vendue en gros volumes, nous avons développé dans nos ateliers des produits spécialement pensés pour le grand public. »

Tapenade, moutarde, huile d’olive à la truffe, mais aussi champignons secs (morilles, cèpes, girolles…), au total une trentaine de déclinaisons de produits à base de truffe sont désormais à la portée de main du consommateur.

« L’ouverture au public ne fait que débuter, conclut Luc Moulin. L’idée est de compléter ce pôle agro-touristique par un laboratoire proposant aux visiteurs des recettes spécifiquement à la truffe. »