Auvergne : 4 années de recherche pour La Gerbe d'Or

Une nouvelle farine Nutripan dans le cadre du pôle de compétitivité Céréales Vallée

La societé La Gerbe d’Or, specialisée dans la boulangerie-pâtisserie fraiche et de la boulangerie précuite surgelée qui compte 45 salariés pour un CA de 3,3 millions d’€ de CA vient d’aboutir après 4 anneés de recherche à la création d’un pain de grande consommation à base d’une farine semi-complete destiné à la restauration collective.

Laurent Cheviron le Président de la Gerbe d’Or a mis au point dans le cadre du pôle de competitivité Céréales Vallée une farine de type 80, claire et homogène provenant de blés d’Auvergne, dont la teneur en sel est reduite et dont la composition nutritionnelle est améliorée de 65%. Ce nouveau pain pourrait representer selon le dirigeant 15 à 20% du CA de la societé.

L’entreprise va lancer le developpement industriel de ce nouveau procedé en partenariat avec Limagrain et Philibert Savours qui est le leader francais du levain liquide.