Avec la franchise Marseillaise Spok, la restauration rapide monte en gamme

Créée il y a 8 ans à Marseille, Spok est désormais implanté dans plusieurs villes françaises. Son succès, elle le doit à son food concept alternatif, qui propose une cuisine saine et équilibrée mariant habilement junk food et cuisine traditionnelle.

Spok est une franchise de restauration rapide fondée en 2005 par Christophe Juville,

qui a eu l’idée et l’envie de créer un lieu différent des snacks ou prêt à manger habituels, un endroit plus alternatif et plus responsable en matière de cuisine et de produits. Un pari risqué, 300 000 euros d’investissement au départ, mais Christophe à toujours cru en son projet.

On comprend la philosophie du concept lorsqu’on entre dans un Spok, on sent que tout est étudié pour que les clients mais aussi les franchisés évoluent dans un environnement créatif, agréable et convivial “Spok c’est un lieu épuré, brut et sophistiqué, nous travaillons dans un univers à la fois graphique, acoustique et gastronomique“ souligne Remi Ferreira, Chef de cuisine et développeur du concept.

La cuisine se dit fusion, une cuisine du monde, mélangeant la Junk food et le terroir français, on y mange aussi bien des burgers, des bouillons thai, du risotto, de la blanquette de veau ou du bœuf bourguignon, etc. Sans oublier les desserts maisons, tiramisu danois, cheescake et autres gourmandises à découvrir.

Le succès de cette cantine urbaine se résume par l’utilisation de bons produits, dans un lieu cool et éco-responsable : produits frais et de saisons, fruits et légumes locavores, viandes françaises et de l’union européenne, emballages recyclés. “Nous n’utilisons pas de surgelés sauf sur certains produits de la mer, “tout est cuisiné sur place le matin et vendu le midi“ précise Rémi Ferreira.

Côté ambiance, on prend toujours le temps d’écouter de la musique avec les playslits de Spok, par ailleurs des partenariats sont effectués régulièrement avec des artistes des différentes villes d’implantation. Avis aux musiciens !

Une succes story Marseillaise

La petite enseigne de restauration rapide a fait du chemin, Spok s’est implantée dans plusieurs villes françaises (Marseille, la Ciotat, Paris, Bordeaux, Lille, Toulon), avec un chiffre d’affaires de 350 000 euros par unité, Spok emploi une quarantaine de personnes.

Aujourd’hui, la franchise se projette vers l’avenir, de nouveaux projets de partenariat, une participation au salon de la franchise à Paris en 2017 et une prochaine ouverture d’un Spok à Nantes en 2017.

Spok restaurant