27 April 2024
Dernière mise à jour le Saturday, April 27, 2024 At 8:30 AM
La race Aubrac incarne bien plus qu'une simple race bovine dans la région du plateau de l’Aubrac. Avec ses caractéristiques distinctives et son importance économique, elle joue un rôle vital dans la dynamique rurale et économique de son territoire d'origine.
Les éleveurs d’Aubrac sont des acteurs majeurs de l’économie locale, générant un chiffre d’affaires annuel impressionnant de 275 millions d’euros (en 2018).
Leur activité soutient directement et indirectement de nombreux secteurs, notamment le commerce, le tourisme et l’éducation, en offrant des emplois essentiels à la vitalité des territoires ruraux.
Une Race rustique adaptée à son environnement
La vache Aubrac est emblématique de la région, avec sa silhouette reconnaissable son pelage couleur froment et ses yeux sont cerclé de noir comme si elle portait du rimmel. Adaptée aux conditions climatiques extrêmes du Massif Central, elle incarne la robustesse et l’endurance, capable de prospérer dans des environnements rudes.
Reine des pâturages, elle contribue à maintenir les paysages ouverts et dynamiques qui caractérisent la région.
Une histoire de résilience et de renaissance
Au cours du XXe siècle, la race Aubrac a connu des défis importants, notamment avec l’évolution de l’agriculture et la mécanisation croissante. Cependant, grâce à l’engagement passionné d’un petit groupe d’éleveurs déterminés, la race a été préservée et relancée dans sa forme pure.
Aujourd’hui, l’Union Aubrac (maintenant OS Race Aubrac) supervise la sélection et la reproduction de la race, assurant sa pérennité et son développement.
Un produit de qualité reconnu
La viande de bœuf Aubrac, labellisée Bœuf Fermier Aubrac (BFA) depuis 1999, est renommée pour sa qualité et son goût incomparable. Élevés en zone de moyenne montagne, les bovins de race pure Aubrac bénéficient d’un mode d’élevage respectueux de l’environnement, favorisant le pâturage et le bien-être animal.
Ce label rouge garantit une viande savoureuse, issue d’animaux élevés dans des conditions optimales.
La vache Aubrac est bien plus qu’une simple race bovine, elle est le symbole d’une région, de son histoire et de son économie. Grâce à l’engagement des éleveurs et à la qualité de ses produits, elle continue de prospérer et de contribuer au dynamisme des territoires ruraux.
Crédit photos : ©Jérémy Flament
