Var : La Conserverie Au Bec Fin, l’artisan des saveurs provençales au cœur du Golfe de Saint-Tropez

La Conserverie Au Bec Fin voit le jour en 1991, fondée par Marie Franqueza et Michel Dallari, deux passionnés de gastronomie locale. Rapidement, l’entreprise s’impose comme un artisan des saveurs provençales, respectant à la lettre les recettes transmises par les anciens. 

En 2011, Patrice Jacquelin entre au capital et devient actionnaire majoritaire en 2015, poursuivant l’œuvre des fondateurs tout en modernisant les outils de production. L’entreprise intègre ensuite le groupe French Gourmet Food, aux côtés de marques emblématiques comme Confit de Provence ou Savor & Sens.

Aujourd’hui dirigée opérationnellement par Olivier Manière, elle visait un chiffre d’affaires de 5 millions d’euros en 2025 et développe une stratégie ambitieuse : augmentation de la part bio (objectif 50 %), conquête internationale et renforcement des partenariats locaux.

Tout se passe dans le laboratoire de 1 400 m² (porté à environ 2 000 m²) situé à Cogolin. Ici, pas de conservateurs chimiques : chaque produit est élaboré à partir de matières premières sélectionnées avec soin. 

L’entreprise travaille en étroite collaboration avec plus de 25 pêcheurs du Golfe de Saint-Tropez, de Porquerolles et de la Presqu’île d’Hyères, ainsi qu’avec des agriculteurs locaux (contrats pour le basilic, le butternut, le miel bio, etc.). Poissons, crustacés, légumes et herbes arrivent frais et sont transformés sur place selon des méthodes traditionnelles. 

Le résultat ? Des conserves et semi-conserves qui gardent intactes les saveurs authentiques de la Méditerranée.

La Conserverie Au Bec Fin propose une offre complète qui met la Provence à l’honneur :

Soupes et bisques : Soupe de poissons de roche, soupe de favouilles (crabes), soupe de moules au corail d’oursin, soupe de langoustines, bisque de homard, bisque d’écrevisses, bouillabaisse traditionnelle, soupe au pistou, gaspacho, soupe de butternut, soupe froide de melon au miel de Provence…

Tartinables et sauces : Tapenade traditionnelle, anchoïade, sardinade, rouille du pêcheur, aïoli, brandade de morue, délice d’artichauts.

Plats cuisinés : Seiches à la sétoise, ratatouille à l’huile d’olive et légumes frais de Provence.

Confits et éditions spéciales : Confit de figues noires de Sollies-Pont, confit à la truffe d’été, soupe de marrons (édition limitée).

Épicerie fine : Huiles d’olive, sels aromatisés (olives-romarin, rose de l’Himalaya), poivres, moutardes.

Une partie croissante de la production est certifiée bio, et l’entreprise propose également des produits frais livrés via Chronofresh.

La boutique « L’Atelier Provençal » est ouverte au public du lundi au samedi (généralement 9 h 30-12 h 30 et 14 h-19 h). Vous pouvez y déguster, acheter directement et même visiter l’unité de production sur rendez-vous. Des cours de cuisine et des animations régulières permettent de découvrir les secrets de fabrication. C’est l’endroit idéal pour ramener un souvenir gourmand du Golfe de Saint-Tropez !

Membre actif du groupe French Gourmet Food, Au Bec Fin allie tradition et innovation tout en restant fidèle à ses racines provençales. Que ce soit en grande distribution, en épicerie fine, en ligne ou dans sa boutique de Cogolin, ses produits séduisent particuliers et professionnels à la recherche d’authenticité et de qualité premium.

Si vous passez par Cogolin ou le Golfe de Saint-Tropez, arrêtez-vous à la Conserverie Au Bec Fin. Vous y trouverez bien plus qu’une simple conserverie : un véritable concentré de soleil, de tradition et de passion provençale. Un « bec fin » garanti !

Bon appétit… et vive la Provence !   

Adresse : 50 avenue de Valensole – RD 98 – Cogolin

Site : www.au-bec-fin.com