Rhône-Alpes : L'école Paul Bocuse fête ses 25 ans et compte doubler sa capacité d’accueil en 5 ans

L’institut Paul Bocuse qui réunit l’école de cuisine et d’hôtellerie, ainsi qu’un pôle de recherche, souhaite profiter de l’engouement français pour les métiers de bouches et de l’hôtellerie pour renforcer sa place, face aux écoles nationales et inte

L’école ouverte aux étudiants étrangers (40% de ses effectifs) ambitionne d’être une référence en matière de gastromie française, de service et de gestion hôtelière.

Entre modernité et tradition, l’institut dispose d’aménagements parfaitement adaptés pour former les futurs maîtres d’hôtels, cuisiniers et managers.

L’école compte 530 élèves aujourd’hui, et souhaite accueillir 90 élèves supplémentaires à la rentrée prochaine. Ses objectifs sont de quasiment doubler en 5 ans .

6 établissements, dont 3 ouverts au public, permettent aux élèves de mettre en pratique leurs apprentissages au quotidien.

Misant sur le « lifestyle » et la créativité, l’école encourage les innovations et veut servir de laboratoire aussi bien concernant le service, le management, la décoration, que des offres nouvelles de restauration.

Un Comité de Recherche a été crée au sein de l’Institut Paul Bocuse : ce comité a pour mission d’enrichir la connaissance sur les comportements alimentaires au moyen d’études réalisées in situ (de la préparation à la consommation), et de permettre les échanges entre professionnels (industrie, hôtellerie-restauration, recherche) pour générer des perspectives d’innovation.

Une dizaine de jeunes chercheurs bénéficient ainsi, chaque année, de l’environnement unique du Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse pour mener à bien leur travail doctoral.

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